Kaldu ayam yang direbus lama atau berkualitas tinggi menawarkan daftar nutrisi yang mengesankan dan sulit ditemukan di banyak makanan lain.Miso sendiri terbuat dari pasta miso yang dicampur dengan kaldu ayam atau ikan, terkadang juga diolah menggunakan kaldu daging babi.Soto ayam umumnya mengandung lemak dari daging ayam dan santan. Meskipun lemak